Angus Aberdeen
ORIGINI
Originaria della contea di Aberdeen, nel nord-est della Scozia, la Aberdeen Angus è una razza antichissima. Si contraddistingue per la sua rusticità, adattabilità al pascolo (allevata nelle praterie scozzezi in stato semi-brado) e per la resistenza alle intemperie ed alle malattie.
Aberdeen Angus: come si presenta!
Il mantello dell'Aberdeen Angus è di colore nero intenso con pelo raso. Le mucose e la cute sono pigmentate di nero. Non è una razza di elevate dimensioni (arti brevi), ma di pesi elevati (femmine 7-7,5 quintali, maschi 10-11 quintali).
Caratteristiche organolettiche
La sua carne, tenera e saporita, è considerata una delle più pregiate al mondo. Morbida al palato, ha un sapore unico, deciso e persistente che è difficile da dimenticare. Oltre alla razza stessa, a fare la differenza sono l'alimentazione e la frollatura prevista dai metodi di allevamento tradizionali, che garantiscono un prodotto di qualità superiore. Il risultato è una carne versatile in tutti i tagli tradizionali. La marezzatura elevata permette, in fase di cottura, lo scioglimento del grasso e una resa deliziosa e fragrante della carne al palato.
