La Signora RRossa
Una razza autoctona italiana sinonimo di eccellenza
LA SIGNORA RROSSA:
una razza autoctona italiana sinonimo d'eccellenza. Le manze e le vacche (età 36/72 mesi) seguono un disciplinare d'alimentazione privo di compromessi.
Alimentazione
L'alimentazione delle bovine in lattazione a base di erba fresca nel periodo di produzione, e fieno (prato stabile, medica o erbai). I foraggi somministrati alle vacche in lattazione devono essere di produzione aziendale per almeno il 50% e per almeno il 90% di provenienza da colture prodotte all'interno del comprensorio del Parmigiano Reggiano DOP.
Viene utilizzato mangime certificato NON OGM a base di cereali e leguminose per le bovine in lattazione e in asciutta. Il mangime utilizzato nella razione non deve superare il 50% della sostanza secca.
Divieto di somministrare trinciati freschi ad eccezione delle aziende con indirizzo foraggero a base medica, ovvero il cui piano colturale è orientato almeno per il 60% a medicaia.
La procedura della filiera
Gli animali vivono un periodo di finissaggio mirato, attraverso un'ulteriore alimentazione dedicata in simbiosi con il relax totale dei bovini, onde raggiungere una qualità della carne inconfondibile.