Hereford
ORIGINI
Razza originaria della contea di Herefordshire. Bovini utilizzati dapprima come animali da tiro. Hanno un carattere estremamente calmo e nervi saldi. Queste caratteristiche sono state mantenute nel corso del tempo, anche se dal XVII secolo in poi, questi bovini sono stati allevati sempre più per la produzione di carne e utilizzati sempre meno come animali da tiro.
I bovini Hereford
Forte adattabilità alle condizioni climatiche più disparate, anche in caso di foraggio scarso. Razza idonea all'allevamento al pascolo, dal momento in cui ingrassa facilmente e rapidamente, ha una buona fertilità e un'ottima longevità e consente un'abbondante produzione di carne di ottima qualità. Il mantello dei manzi Hereford è di colore rosso, mentre la testa è tipicamente di colore bianco. Questi bovini hanno una statura tendenzialmente ridotta, ma un peso massiccio - che si aggira intorno agli 8 quintali per le femmine e ai 12 o 13 quintali per i maschi. Le corna sono corte, giallognole, orientate in avanti e verso il basso, ma alcuni soggetti possono addirittura essere acorni.
La carne
Produce una carne di ottima qualità, ricca di Omega 3 e Omega 6. Non è presente il caratteristico ''grasso giallo'', probabilmente per un diverso tipo di alimentazione. La carne ottenuta dai bovini Hereford è molto pregiata grazie al suo gusto e alla sua estrema tenerezza. Nonostante, il continuo movimento al pascolo, riesce comunque ad ingrassare rapidamente ottenendo carni dal color rosso vivo molto saporite. E' adatta a cotture veloci e necessita di pochi condimenti poichè è già molto succulenta e gustosa.
