Ternera Rubia Gallega IGP
Ternera
Rubia
Gallega
IGP
Ottenuta dalle razze Rubia Gallega, grazie agli incroci tra sé e quelli ottenuti nella prima generazione.
TERNERA: vitella destinata alla macellazione ad un'età massima di 10 mesi e che o è rimasta sempre con la madre o è stata svezzata prima dei 10 mesi.
ALIMENTAZIONE
Per l'alimentazione si ricorre massivamente alle risorse naturali ma, ove se ne presentasse necessità, è consentita un'alimentazione supplementare utilizzando prodotti naturali come mais, patate, rape e foraggi freschi o secchi. E' vietato l'uso di prodotti che possano interferire con il ritmo normale della crescita e sviluppo dell'animale. La lavorazione comprende la macellazione e la divisione dell'animale nei vari tagli.
ASPETTO E SAPORE
Si presenta di colore rosa chiaro, con il grasso bianco perlato, consistenza soda e leggermente umida.
NOTA DISTINTIVA
La Ternera Rubia Gallega IGP si caratterizza per il suo intenso e gradevole sapore, con una straordinaria tenerezza e succosità. E' una carne per i palati esigenti, che cercano sensazioni uniche e speciali in una carne bovina.