Galloway
ORIGINI
Le Galloway sono un'antica razza bovina originaria dell'omonima regione nel Sud-Ovest della Scozia e si sostiene che sia una delle razze bovine più antiche e pure. Si tratta di bovini di collina tradizionalmente longevi, che si sono evoluti in condizioni ambientali dure: vento, freddo, prati fibrosi e pascoli poco rigogliosi
ALIMENTAZIONE
Questi bovini vivono nel loro ambiente naturale e vengono tenuti sempre liberi. E' un manzo sano, prodotto senza antibiotici e concentrati. La loro dieta si basa esclusivamente di erba d'estate e di fieno d'inverno.
LA CARNE
Poichè non sono mai stati allevati per diventare animali da lavoro, la carne ha una consistenza fine, tenera e dalle belle venature. Il grasso delle venature ha una composizione salubre di acidi grassi e dona alla carne sapore e succulenza. La carne Galloway ha un alto contenuto proteico, di minerali e anti-ossidanti, mentre ha un tasso basso di colesterolo e grassi saturi, ed ha un apporto di Omega 6:3 eccellente. Carne di qualità per la salute umana: basso contenuto calorico (-46%) grassi (-68%) proteina (+19%) calcio (+67%).
